วันจันทร์ที่ 20 กันยายน พ.ศ. 2553

สูตรกาแฟ/14

66. ช็อกโกแลต บัตเตอร์สก็อต แลตเต้ (Chocolate Butterscotch Latte)
ส่วนผสม บัตเตอร์สก็ตแต่งหน้าไอศกรีม ½ ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลต ½ ออนซ์
เอสเปรสโซ 1 ช็อท
นมร้อนและฟองนม
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 8 ออนซ์ ผสมบัตเตอร์สก็อตสำหรับแต่งหน้าไอศกรีม น้ำเชื่อม และเอสเปรสโซ เติมนมร้อนลงไปและตักฟองนมวางบน
67. คาราเมล นัท แลตเต้ (Caramel Nut Latte)
ส่วนผสม คาราเมลแต่งหน้าไอศกรีม ½ ออนซ์
ช็อกโกแลตแต่งหน้าไอศกรีม ¾ ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นเฮเซลนัท ½ ออนซ์
เอสเปรสโซ 1 ช็อท
นมร้อน
วิปครีม
ถั่วบดละเอียดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 8 ออนซ์ ผสมน้ำเชื่อมและเอสเปรสโซคนให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนลงไปและปิดหน้าด้วยฟองนมเล็กน้อย แต่งหน้าด้วยวิปครีม และถ้าถ้าต้องการ

สูตรกาแฟ/13

61. เม็กซิกัน อเมริกาโน (Mexican Americano)
ส่วนผสม (ส่วนผสมในถ้วย 12 ออนซ์) ผงช็อกโกแลตแมกซิกัน 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นอัลมอนด์ ¼ ออนซ์
เอสเปรสโซ 1 ช็อท
วิธีทำ ผสมเอสเปรสโซเข้ากับน้ำเชื่อม และผงช็อกโกแลตแมกซิกัน เติมน้ำร้อนให้พอดี ¾ ของถ้วย แล้วใส่นมพร่องมันเนย แต่งหน้าด้วยวิปครีม
62. ไอริชครีม อเมริกาโน (Irish Cream Americano)
ส่วนผสม (ส่วนผสมในถ้วย 12 ออนซ์) น้ำเชื่อมไอริชครีม ½ ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นเหล้ารัม ½ ออนซ์
เอสเปรสโซ 1 ช็อท
นมพร่องมันเนย 1 ออนซ์
วิธีทำ ผสมเอสเปรสโซกับน้ำเชื่อม เติมน้ำร้อนให้พอดี ¾ ของถ้วย แล้วใส่นมพร่องมันเนย แต่งหน้าด้วยวิปครีม
63. จาไมกันสไตล์ อเมริกาโน (Jamaican Style Americano)
ส่วนผสม (ส่วนผสมในถ้วย 12 ออนซ์) น้ำเชื่อมกลิ่นกาแฟ ½ ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นเหล้ารัม ½ ออนซ์
เอสเปรสโซ 1 ช็อท
วิธีทำ ผสมเอสเปรสโซกับน้ำเชื่อม เติมน้ำร้อนให้พอดีถ้วย แต่งหน้าด้วยวิปครีม
64. แอปเปิ้ลพาย แลตเต้ (Apple Pie Latte)
ส่วนผสม น้ำเชื่อมกลิ่นแอปเปิ้ล 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมผสมอบเชย
เอสเปรสโซ 1 ช็อท
นมร้อนและฟองนม
อบเชยสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 8 ออนซ์ ผสมน้ำเชื่อมและเอสเปรสโซ เติมนมร้อน ตักฟองนมวางไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยอบเชย
65. อัลมอนด์ บัตเตอร์สก็อต แลตเต้ (Almond Butterscotch Latte)
ส่วนผสม บัตเตอร์สก็อตแต่งหน้าไอศกรีม ½ ออนซ์
ช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้า ½ ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นอัลมอน ½ ออนซ์
เอสเปรสโซ 1 ช็อท
นมร้อนและฟองนม
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 8 ออนซ์ ผสมน้ำเชื่อม และเอสเปรสโซ เติมนมร้อนลงไปและตักฟองนมวางด้านบน

วันอาทิตย์ที่ 19 กันยายน พ.ศ. 2553

สูตรกาแฟ/12

56. แทนจารีน ราชเบอร์รี่ คาปูชิโน (Tangerine Raspburry Cappuccino)
เหล้าแต่งกลิ่นส้มแทนจารีน หรือเรียกว่า แมนดาริน นโปเลียน สามารถใช้แทนน้ำเชื่อมกลิ่นส้มแมนดารินได้
ส่วนผสม น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลต 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นส้มแมนดาริน 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นราสเบอร์รี่ ½ ออนซ์
เอสเปรสโซ 2 ช็อท
นมร้อน
วิปครีมรสส้ม และส้มสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 12 ออนซ์ ผสมน้ำเชื่อมทั้งหมด และเอสเปรสโซคนให้เข้ากัน เติมนมร้อนและปิดหน้าด้วยวิปครีมรสส้ม แต่งหน้าด้วยส้มฝานบาง ๆ
57. เยอรมันช็อกโกแลต คาปูชิโน (German Chocolate Cappuccino)
ส่วนผสม น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลต 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมคาราเมล 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นมะพร้าว 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมพราลีน ½ ออนซ์
เอสเปรสโซ 2 ช็อท
นมร้อนและฟองนม
ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 12 ออนซ์ ผสมน้ำเชื่อมและเอสเปรสโซ เติมนมร้อน แต่งหน้าด้วยฟองนมและโรยด้วยช็อกโกแลต
58. แอนนิเวอซารี คาปูชิโน (Anniversary Cappuccino)
ส่วนผสม น้ำเชื่อมกลิ่นราสเบอร์รี่ 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นอัลมอนด์ หรืออมาเร็ตโต้ ½ ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลตฟัดจ์ 1 ออนซ์
เอสเปรสโซ 2 ช็อท
นมร้อนและ ฟองนม
วิปครีม
ผงโกโก้สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 12 ออนซ์ ผสมน้ำเชื่อมและเอสเปรสโซ ใส่นมร้อน ปิดหน้าด้วยฟองนม เติมวิปครีมและโรยด้วยผงโกโก้
59. ร็อกกี้โรด คาปูชิโน (Rocky Road Cappuccino)
ส่วนผสม ช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้าไอศกรีม น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลตหรือ
น้ำเชื่อมช็อกโกแลตฟัดจน์ 1 ออนซ์
เฮเซลนัท,เมเปิ้ลนัทหรือน้ำเชื่อมโกลเด้นท์พีแคท(Golden pecan syrup) 1 ออนซ์
เอสเปรสโซ 2 ช็อท
นมร้อนและ ฟองนม
มาร์ชเมลโล
ผงโกโก้สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ผสมน้ำเชื่อมและเอสเปรสโซ ในถ้วยขนาด 12 ออนซ์ เติมนมร้อนและแต่งหน้าด้วยฟองนม เติมมาร์ชเมลโลเล็กน้อย และโรยผงโกโก้
60. โคโคนัท ครีม อเมริกาโน (Coconut Cream Americano)
ส่วนผสม (ส่วนผสมในถ้วย 12 ออนซ์) น้ำเชื่อมกลิ่นมะพร้าว 1 ออนซ์
เอสเปรสโซ 1 ออนซ์
นมพร่องมันเนย
วิธีทำ ผสมเอสเปรสโซกับน้ำเชื่อม เติมน้ำร้อนให้พอดี ¾ ของถ้วย แล้วใส่นมพร่องมันเนย แต่งหน้าด้วยวิปครีม

สูตรกาแฟ/11

51. ราสเบอร์รี่ เอสเปรสโซ ครีม (Raspberry Espresso Cream)
ส่วนผสม เอสเปรสโซ 1 ช็อท
น้ำเชื่อมกลิ่นราสเบอร์รี่ ½ ออนซ์
นมพร่องมันเนย
วิปครีม
วิธีทำ ชงเอสเปรสโซในถ้วยขนาด 4 ออนซ์ โดยตรง ใส่น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ลงไป ผสมให้เข้ากัน เติมนมพร่องมันเนยลงไปในส่วนที่เหลือของถ้วย แต่งหน้าด้วยวิปครีม
52. ช็อกโกแลต เอสเปรสโซ (มอคคา สลัจ) Chocolate Espresso [Mocha sludge]
ส่วนผสม เอสเปรสโซ 1 ช็อท
น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลต ½ ออนซ์
วิปครีม
ผลช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ ชงเอสเปรสโซในถ้วยขนาด 4 ออนซ์ โดยตรง เติมน้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากัน แต่งหน้าด้วยวิปครีม และโรยผงช็อกโกแลตลงไป
กาแฟดำใส่น้ำตาล (Black Coffee)
ชงกาแฟผสมกับน้ำร้อน เสริฟกับน้ำตาลหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล
กาแฟธรรมดา (Regular Coffee)
ชงกาแฟผสมกับน้ำร้อนเหมือนกาแฟดำ เสริฟกับครีม นม น้ำตาลหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล
โอเลี้ยง คือ กาแฟดำชงใส่น้ำตาลใส่น้ำแข็ง
นม ใช้นมสด ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาล ปัจจุบันกาแฟเย็นนิยมนมข้นหวาน ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม และใช้นมสดเพื่อเพิ่มความมัน นมถูกแปลงรูปเป็นหลายประเภท เช่น นมไขมันต่ำ นมไขมันสูง นมพร่องมันเนย นมแคลเซียมสูง ฯลฯ
น้ำเชื่อมผลไม้ หรือน้ำเชื่อม (Syrup) เป็นน้ำเชื่อมที่มีการผสมสี กลิ่นและรสของผลไม้ต่าง ๆ เข้าไปด้วย น้ำเชื่อมสไตล์อิตาเลียนมีมากมายหลายกลิ่นรส เพื่อใช้ในการผสมเครื่องดื่มในสไตล์อิตาเลียนโซดา และได้ถูกนำมาผสมกับกาแฟ เป็นที่มาของกาแฟสไตล์อิตาเลียน
53. ราสเบอร์รี่ ทอร์ท เบรฟ คาปูชิโน (Raspberry Torte Breve Cappuccino)
ส่วนผสม น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลต 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นราสเบอร์รี่ 1 ออนซ์
Crème de cacao 1 ออนซ์
เอสเปรสโซ 1 ช็อท
นมพร่องมันเนยร้อนและฟองนมพร่องมันเนย
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 12 ออนซ์ ผสมน้ำเชื่อมและเอสเปรสโซคนให้เข้ากัน เติมนมพร่องมันเนยร้อนและปิดหน้าด้วยฟองนมพร่องมันเนย
54. แบลคฟอร์เรสท์ คาปูชิโน (Black Forest Cappuccino)
ส่วนผสม น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลต 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมบิงเชอร์รี่ 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมกลิ่นส้ม ½ ออนซ์
เอสเปรสโซ 2 ช็อท
นมร้อนและฟองนม
เปลือกส้มสด สำหรับตกแต่ง
อบเชยสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 12 ออนซ์ ผสมน้ำเชื่อมและเอสเปรสโซคนให้เข้ากัน เติมนมร้อนและปิดหน้าด้วยฟองนม โรยหน้าด้วยเปลือกส้มและผงอบเชย
55. ราสเบอร์รี่ทอร์ท คาปูชิโน (Raspberry Torte Cappuccino)
ส่วนผสม น้ำเชื่อมกลิ่นราสเบอร์รี่ 1 ออนซ์
Crème de cacao ½ vvo:N
เอสเปรสโซ 2 ช็อท
นมร้อนและฟองนม
วิธีทำ ใช้ถ้วยขนาด 12 ออนซ์ ผสมน้ำเชื่อมและเอสเปรสโซ เติมนมร้อนและปิดหน้าด้วย ฟองนม